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Analyse:Bah/Fragment 014 03

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Typus
Verschleierung
Bearbeiter
Hotznplotz
Gesichtet
No.png
Untersuchte Arbeit:
Seite: 14, Zeilen: 3-12
Quelle: Rudischer 1959
Seite(n): 84, Zeilen: 23-26, 30-38
Das rasche Anwachsen der Städte im Lauf des 19. Jh's [sic] und der relative Rückgang der landwirtschatlichen [sic] Milch- und Buttererzeugung führten in West- und Mitteleuropa, teilweise aber auch in Nord- und Südeuropa [sic] zu einer Fett-Lücke, die zu Einfuhren aus Amerika und Australien zwang. Ein besonderer Mangel herrschte an Butterfett; Butter war von jeher das teuerste, aber auch beliebteste Fett, zum einen wegen des Geschmacks, zum anderen wegen der Verträglichkeit. Die Suche nach zusätzlichen Fetten für die Ernährung richtete sich von daher auf ein butterähnliches Produkt. Die Butter ist das beliebteste, aber auch das teuerste Speisefett. Sie nimmt seit Jahrtausenden eine Sonderstellung ein, weil sie den angenehmsten Geschmack hat und auch am bekömmlichsten ist. [...]

Bei dem raschen Anwachsen der Städte im Verlaufe des vorigen Jahrhunderts und einem relativen Rückgang der landwirtschaftlichen Milch- und Buttererzeugung zeigte sich in der Fettwirtschaft immer deutlicher, daß die west- und mitteleuropäischen Gebiete, teilweise auch Süd- und Nordeuropa, über viel zuwenig Fett, vor allem Butterfett, verfügten. Die Fettlücke, die sich immer fühlbarer machte, führte zur Einfuhr von Fetten aus Amerika und Australien.

Auf Grund dieser Situation fehlte es nicht an Bestrebungen und Versuchen, zusätzlich Fette für die Ernährung herbeizuschaffen. Dabei war das Ziel von vornherein darauf gerichtet, ein butterähnliches Produkt zu erzeugen.

Anmerkungen

keinerlei Hinweis auf die Quelle

Sichter
(Hotznplotz)

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