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Analyse:Vk/Fragment 007 01

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Typus
BauernOpfer
Bearbeiter
Graf Isolan
Gesichtet
No.png
Untersuchte Arbeit:
Seite: 7, Zeilen: 1, 3-9
Quelle: Zrenner und Haffner 1999
Seite(n): 307, 308, Zeilen: S.307,32-37 und S.308,14-16
2.1.2. Transport

[...] Beim Befördern von frischem Fleisch sowie leichtverderblichen Fleischerzeugnissen müssen daher die vorgeschriebene Temperatur und andere Hygienevorschriften eingehalten werden. Die Kühlkette darf während des Transportes nicht unterbrochen werden.

Neben der Kontrolle der Fleischtemperatur beim Be- und Entladen ist bei längeren Transporten auch eine Kontrolle der Temperatur im Laderaum während des Beförderns erforderlich (ZRENNER und HAFFNER 1999).



ZRENNER, K. M., und R. HAFFNER (1999):
Lehrbuch für Fleischkontrolleure.
Ferdinand Enke Verlag, Stuttgart, S. 301 – 308

[Seite 307]

4.8 Transporthygiene

Damit die beim Befördern frischen Fleisches und leicht verderblicher Fleischerzeugnisse vorgeschriebene Temperatur und Hygienevorschriften eingehalten werden können, müssen die Transportfahrzeuge solchen Anforderungen genügen, die gewährleisten, dass die Kühlkette während des Transportes nicht unterbrochen wird [...]

[Seite 308]

Neben der Kontrolle der Fleischtemperatur beim Be- und Entladen ist bei längeren Transporten auch eine Kontrolle der Temperatur im Laderaum während des Beförderns erforderlich.

Anmerkungen

Der Satzbau des einen Satzes wurde variiert - ansonsten aber ist die Übereinstimmung wortwörtlich. Die Angabe allein der Quelle ist nicht ausreichend, um den Umfang der Übernahme kenntlich zu machen.

Sichter
(Graf Isolan)

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